很多人在減重時,聽到「牛奶」就會馬上聯想到高熱量,甚至覺得喝牛奶會變胖。其實,牛奶不只是熱量來源,它還富含蛋白質、鈣質和多種維生素,對健康有很多好處。只要選對種類和喝對方法,就能放心攝取不怕胖喔!
不要只看牛奶熱量,還有這些營養價值
牛奶屬於食物六大類的「乳品類」,主要提供鈣質,而且有豐富的維生素、礦物質之外,也富有蛋白質。
以國人膳食營養素參考攝取量(第八版)來說,每天建議攝取 1000 毫克的鈣質,根據國人飲食調查報告中顯示,成人飲食中鈣質攝取平均僅有約 500 毫克,僅達一半左右。
因此固定習慣每天喝牛奶,是一個補鈣的好來源,每 1c.c. 的牛奶大約提供 1 毫克的鈣質,補充牛奶就可以輕鬆補鈣。
牛奶熱量與營養比一比
以攝取一份乳品類來說,分析鮮奶、保久乳、奶粉、調味乳其營養價值。資料來源:食品營養成分資料庫(新版)。
種類 | 容量 | 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 | 鈣質 |
---|---|---|---|---|---|---|
全脂鮮奶 | 240c.c. | 151 | 7.4 | 8.6 | 11.5 | 250 |
保久乳 | 240c.c. | 149 | 7.2 | 8.2 | 12.2 | 228 |
全脂奶粉 | 30克 | 151 | 7.9 | 8.5 | 11.1 | 274 |
調味乳(巧克力) | 240c.c. | 146 | 4.6 | 4.8 | 22.1 | 144 |
不過由上表所知,以攝取一份的乳品類來說,保久乳、鮮奶、奶粉營養價值差異不大。不過許多人都覺得要補充乳品,就應該喝鮮奶,因為效期較短比較新鮮,不應該喝保久乳,因為有防腐劑等等,但都只是迷思!
只是因為製程跟殺菌方式不同,造成風味及保存期限的不一樣,就其營養價值來說是一樣的,所以別再堅持要喝鮮奶了!
調味乳營養價值低
至於調味乳,就是一個 C/P 值不高的選擇,因為都喝到同等的熱量,但是鈣質卻差很多,而因為要添增風味調味乳除了加入糖之外,乳含量也低,故不是一個很好的補鈣來源。
牛奶熱量常見問題
- 牛奶每日攝取量建議?
每天 1.5 杯。根據國民飲食指南指出,每天總熱量攝取在 2500 大卡以下,建議每天 1.5 杯乳品。其中,一杯牛奶為 240c.c. - 牛奶要喝全脂還是低脂呢?
都可以,只要固定每天喝就好。
以食物代換表來說,一杯 240c.c.低脂乳品熱量 120 大卡、全脂乳品 150 大卡,以建議一天 1.5 杯乳品來說,兩者相差 45 大卡,熱量相距不大,對於減重其實沒有太大影響。故如果喜歡全脂乳品帶來的濃厚口感,每天 1.5 杯,與低脂熱量相距不大,可以讓自己每天固定喝,喝得開心更是重要! - 熱量較低的植物奶可以替代牛奶嗎?
不行。市售的植物奶通常是穀類、堅果、豆類等植物製成的飲品,例如:燕麥奶、榛果奶、豆奶等,雖然外觀像極了牛奶,但是卻不含一滴奶,營養價值也與牛奶完全不同,所以並不屬於食物六大類中的乳品類,不能取代牛奶所提供的營養價值。 - 牛奶加咖啡或是茶會破壞營養嗎?
過量可能會有骨質健康問題,但請著重飲食足量鈣質攝取比較重要。
牛奶主要提供營養素為鈣質,而茶與咖啡裡面草酸、咖啡因。有研究顯示草酸確實會抑制鈣質吸收,但是高量草酸前提之下才會顯著影響,黑咖啡本身草酸含量並不高。
然而,咖啡因不會影響鈣質吸收,但是咖啡因會影響骨鈣質平衡,來提高骨質疏鬆的風險,因此咖啡因過量與骨頭健康風險是成正比。
含咖啡因飲品如咖啡、茶類等等,酌量攝取就沒問題!平常喜歡來杯紅茶拿鐵、咖啡拿鐵的人,別擔心因為加了茶與咖啡就會影響鈣質吸收,最重要的是平常要著重飲食鈣質的攝取。
💌本文作者:徐佳靖營養師